Afghanische Essen Rezepte, Afghanische Cream Rolls

Die köstlichen Geheimnisse der afghanischen Küche

Leckere afghanische Gerichte zum Dahinschmelzen

Die afghanische Küche ist ein wahres Fest für die Sinne. Von herzhaften, mit Gewürzen durchzogenen Fleischgerichten bis hin zu köstlichen Teigwaren und verlockend süßen Desserts hat die afghanische Küche für jeden Gaumen etwas zu bieten. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der afghanischen Speisen und entdecken Sie die kulinarischen Geheimnisse dieses faszinierenden Landes.

1. Mantu: Zarte Teigtaschen mit gewürztem Hackfleisch

Mantu ist ein absoluter Klassiker der afghanischen Küche. Diese zarten Teigtaschen sind mit gewürztem Hackfleisch gefüllt und werden mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma verfeinert. Servieren Sie Mantu mit einer Minz-Knoblauch-Joghurt-Sauce und genießen Sie die Kombination aus zartem Teig und herzhaftem Fleisch.

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Pflanzenöl

Anleitung:

1. Mehl, Salz und 180 ml Wasser in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
5. Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen.
7. Kleine Teigkreise ausstechen und etwas von der Hackfleischmischung in die Mitte jedes Kreises geben.
8. Die Ränder des Teigs zusammendrücken, um kleine Teigtaschen zu formen.
9. Die Teigtaschen in einem Dampfgarer oder einem Topf mit Dampfeinsatz 15-20 Minuten garen, bis sie gar sind.
10. Mit der Joghurt-Minz-Sauce servieren und genießen!

Der Anblick von zarten Mantu mit köstlicher Joghurt-Minz-Sauce wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Lassen Sie sich von diesem klassischen afghanischen Gericht verzaubern und genießen Sie die Aromen des Orients.

Weiter geht es zu den süßen Versuchungen der afghanischen Küche…

2. Shorwa-e-Gosht: Herzhafter afghanischer Fleischeintopf

Shorwa-e-Gosht ist ein herzhafter afghanischer Fleischeintopf, der mit zartem Lammfleisch, Hülsenfrüchten und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt für kalte Wintertage geeignet und wärmt Körper und Seele.

Zutaten:

• 500 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Tasse gelbe oder rote Linsen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl
• 4 Tassen Wasser
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie golden braun ist.
2. Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
3. Knoblauch, Karotten, Kartoffeln, Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
4. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und den Eintopf 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Dieses herzhafte Gericht bringt die Aromen Afghanistans direkt auf Ihren Teller. Genießen Sie den köstlichen Geschmack von zartem Lammfleisch und die Kombination aus Gewürzen und Gemüse.

3. Norinj Palau: Duftender Reis mit Hühnchen und Karotten

Der Norinj Palau ist ein herrlich duftender afghanischer Reis, der mit Hühnchen, Karotten und Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.

Zutaten:

• 2 Tassen Basmati-Reis
• 500 g Hühnchen, in Stücke geschnitten
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tassen Wasser
• 2 EL Pflanzenöl

Anleitung:

1. Den Reis gründlich waschen und 30 Minuten einweichen.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie golden braun ist.
3. Hühnchen hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
4. Knoblauch, Karotten, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
5. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Den Reis abgießen und hinzufügen.
7. Die Hitze reduzieren und den Reis 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
8. Den Reis vorsichtig umrühren, um die Gewürze und das Hühnchen gleichmäßig zu verteilen.
9. Servieren Sie den duftenden Norinj Palau als Hauptgericht oder Beilage zu anderen köstlichen afghanischen Gerichten.

Der Norinj Palau wird Ihnen mit seinem herrlich aromatischen Duft das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Genießen Sie den zarten Reis mit saftigem Hühnchen und knusprigen Karotten.

4. Bolani: Knusprige afghanische Teigtaschen mit Kartoffelfüllung

Bolani sind köstliche, knusprige Teigtaschen, die mit einer herzhaften Kartoffelfüllung gefüllt sind. Diese leckeren Teigtaschen können als Vorspeise, Snack oder Beilage serviert werden und werden Sie mit ihrer Kombination aus knusprigem Teig und würziger Füllung verzaubern.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 2 große Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika-Pulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Anleitung:

1. Das Mehl mit etwas Salz in einer Schüssel vermischen und nach und nach Wasser hinzufügen, um einen glatten Teig zu kneten.
2. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
4. Die gekochten und zerdrückten Kartoffeln hinzufügen und gut vermischen.
5. Kreuzkümmel, Paprika-Pulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
6. Den Teig in kleine Kugeln teilen und dünn ausrollen.
7. Etwa 2 EL der Kartoffelfüllung auf eine Teighälfte geben und die andere Hälfte darüberklappen.
8. Die Ränder gut zusammendrücken, um die Teigtaschen zu versiegeln.
9. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Bolani von beiden Seiten goldbraun braten.
10. Mit Joghurt oder einer köstlichen Tomatensauce servieren.

Bolani sind die perfekte Kombination aus knusprigem Teig und würziger Kartoffelfüllung. Genießen Sie diese köstlichen afghanischen Teigtaschen als Snack oder Beilage zu anderen Gerichten.

5. Firni: Süßer afghanischer Reispudding

Der Firni ist ein süßer afghanischer Reispudding, der mit Milch, Rosenwasser und Kardamom zubereitet wird. Dieses köstliche Dessert ist erfrischend und zugleich cremig und wird mit gehackten Pistazien und Mandeln garniert.

Zutaten:

• 1 Liter Milch
• 100 g Basmati-Reis
• 100 g Zucker
• 1 TL Rosenwasser
• 1 TL gemahlener Kardamom
• Gehackte Pistazien und Mandeln zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Reis gründlich waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen lassen.
2. Die eingeweichten Reiskörner abgießen und abtropfen lassen.
3. In einem großen Topf die Milch zum Kochen bringen.
4. Den eingeweichten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er weich ist und die Milch eingedickt ist.
5. Zucker, Rosenwasser und gemahlenen Kardamom hinzufügen und gut vermischen.
6. Den Firni in Dessertschalen gießen und abkühlen lassen.
7. Den abgekühlten Firni mit gehackten Pistazien und Mandeln garnieren.

Der Firni ist ein herrlich erfrischendes und gleichzeitig cremiges Dessert, das Ihnen das Gefühl gibt, im Herzen Afghanistans zu sein. Genießen Sie den süßen Geschmack von Rosenwasser und die knusprige Textur der gehackten Pistazien und Mandeln.