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Heute möchte ich mit euch einige leckere Amaranth-Rezepte teilen. Amaranth ist ein glutenfreies Getreide, das sowohl beim Kochen als auch beim Backen verwendet werden kann. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mikronährstoffen, was es zu einer gesunden Wahl macht. Lasst uns einige köstliche Gerichte entdecken, die ihr mit Amaranth zubereiten könnt!

Amaranth-Buchweizen-Pfannkuchen

Beginnen wir mit einem klassischen Rezept für Amaranth-Buchweizen-Pfannkuchen. Diese sind leicht und luftig und eignen sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen Brunch. Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:

Zutaten:

• 50 g Amaranthmehl
• 50 g Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Honig
• 200 ml Milch
• 1 Ei

Und so bereitet ihr sie zu:

1. In einer Schüssel das Amaranthmehl, Buchweizenmehl, Backpulver und Salz vermischen.
2. In einer separaten Schüssel Honig, Milch und Ei verquirlen.
3. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren.
4. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
5. Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
6. Mit frischem Obst, Joghurt oder Ahornsirup servieren.

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten und die Pfannkuchen sind für 2 Personen geeignet. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen und sorgen für einen energiegeladenen Start in den Tag!

Gedeckter Apfelkuchen mit Amaranth

Wenn ihr Lust auf etwas Süßes habt, probiert doch diesen gedeckten Apfelkuchen mit Amaranth. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Hier sind die Zutaten:

Zutaten:

• 200 g Amaranth
• 350 g Mehl
• 200 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter
• 2 Eier
• 500 g Äpfel
• 1 EL Zimt

So könnt ihr den Kuchen zubereiten:

1. Amaranth, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Die Butter schmelzen und mit den Eiern verquirlen.
3. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verkneten.
4. Eine Springform einfetten und den Teig darin verteilen.
5. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zimt vermischen und auf den Teig legen.
6. Den Kuchen bei 180°C etwa 40 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist.
7. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Der gedeckte Apfelkuchen mit Amaranth ist ein wahrer Genuss. Er eignet sich perfekt für eine Tasse Tee am Nachmittag oder als Dessert nach dem Abendessen.

Amaranth-Käse-Frikadellen

Wenn ihr nach herzhafteren Amaranth-Rezepten sucht, sind diese Käse-Frikadellen genau das Richtige für euch! Sie sind saftig, würzig und unglaublich lecker. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 200 g Amaranth
• 100 g geriebener Käse
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Und so bereitet ihr die Frikadellen zu:

1. Den Amaranth in einem Topf mit Wasser kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel Amaranth, geriebenen Käse, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Eier vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
4. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf einem Teller mit Salat und Brot servieren.

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten und die Frikadellen eignen sich perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.

Das waren nur einige der köstlichen Amaranth-Rezepte, die ihr ausprobieren könnt. Amaranth ist vielseitig einsetzbar und bringt eine gesunde Note in eure Küche. Probiert es aus und lasst euch von den einzigartigen Aromen überraschen!