Aquafaba Mousse mit Beeren - vegan & zuckerfrei
Aquafaba Mousse mit Beeren
Die Aquafaba Mousse mit Beeren ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, das vegan und zuckerfrei ist. Aquafaba ist das Wasser, das in Konserven von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen enthalten ist. Es hat eine erstaunliche Eigenschaft – es kann zu einer luftigen Konsistenz aufgeschlagen werden, ähnlich wie Eiweiß. In dieser Mousse wird Aquafaba als Ei-Ersatz verwendet, um eine cremige und leichte Textur zu erzeugen.
Zutaten für die Aquafaba Mousse mit Beeren:
- 150 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- 100 g Puderzucker (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Beeren nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- 1 EL Zitronensaft
- Mandelblättchen zum Garnieren
Anleitung:
- Aquafaba in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und stabil ist.
- Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.
- Beeren mit Zitronensaft pürieren und zur Aquafaba-Masse geben. Vorsichtig unterheben, damit die Mousse nicht zusammenfällt.
Wie bereitet man die Aquafaba Mousse mit Beeren zu?
Die Zubereitung der Aquafaba Mousse mit Beeren ist einfach und schnell. Hier ist, wie du es machst:
- Schritt 1: Als erstes schlägst du das Aquafaba in einer Schüssel mit einem Handmixer auf höchster Stufe, bis sich steife Spitzen bilden.
- Schritt 2: Füge nach und nach den Puderzucker hinzu und schlage weiter, bis die Masse glänzend und stabil ist.
- Schritt 3: Gib vorsichtig den Vanilleextrakt hinzu und hebe ihn unter die Aquafaba-Masse.
- Schritt 4: Püriere die Beeren deiner Wahl mit Zitronensaft und rühre sie vorsichtig unter die Aquafaba-Masse.
- Schritt 5: Verteile die Mousse in Dessertgläsern und garniere sie mit Mandelblättchen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für die Aquafaba Mousse mit Beeren beträgt etwa 20 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben pro Portion der Aquafaba Mousse mit Beeren (basierend auf einer Portionsgröße von 100 g) sind:
- Kalorien: 120
- Fett: 1 g
- Kohlenhydrate: 26 g
- Eiweiß: 2 g
Tipps:
- Du kannst die Mousse auch mit anderen Früchten wie Mango oder Pfirsich zubereiten.
- Wenn du die Mousse noch süßer möchtest, kannst du mehr Puderzucker hinzufügen.
- Statt der Mandelblättchen kannst du auch geriebene Schokolade oder zerbröselte Kekse als Topping verwenden.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Aquafaba Mousse im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Mousse bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Sie wird jedoch mit der Zeit etwas an Luftigkeit verlieren.
- Kann ich anstelle von Aquafaba Eiweiß verwenden?
Ja, du kannst anstelle von Aquafaba auch Eiweiß verwenden. Verwende dafür das Eiweiß von drei bis vier Eiern und schlage es steif.
- Ist Aquafaba gesund?
Aquafaba ist eine gesunde Alternative zu Eiern und enthält kein Fett oder Cholesterin. Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
Genieße die leckere Aquafaba Mousse mit Beeren und erfreue dich an diesem köstlichen veganen und zuckerfreien Dessert!
