Aubergine Pfanne Rezepte, Würzige Kartoffel-auberginen-pfanne

Gebackene Auberginen gefüllt mit Kichererbsen

Gebackene Auberginen gefüllt mit Kichererbsen sind ein köstliches Gericht aus der asiatischen Küche. Die knusprige Hülle der Auberginen umschließt eine würzige Füllung aus Kichererbsen, die mit orientalischen Gewürzen verfeinert ist. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein wahrer Hingucker.

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 200 g Kichererbsen (gekocht)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Anleitung:

1. Die Auberginen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen. Das Fruchtfleisch der Auberginen klein schneiden und beiseite legen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das Auberginen-Fruchtfleisch hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
5. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend zu den Auberginen geben.
6. Die Gewürze – Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer – hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Die leeren Auberginenhälften mit der Kichererbsen-Masse füllen.
8. Etwas Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die gefüllten Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
9. Die gebackenen Auberginen gefüllt mit Kichererbsen können warm serviert werden.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung der gebackenen Auberginen gefüllt mit Kichererbsen dauert insgesamt ca. 30 Minuten.

Portionen:

Das Rezept ist für ca. 2 Portionen geeignet.

Nährwertangaben:

Pro Portion (1 Aubergine) enthalten die gebackenen Auberginen gefüllt mit Kichererbsen durchschnittlich:

• Kalorien: 220 kcal
• Eiweiß: 8 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 6 g

Tipps:

Um den orientalischen Geschmack noch zu intensivieren, können Sie die Kichererbsenfüllung zusätzlich mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie verfeinern. Ein frischer Joghurtdip passt ausgezeichnet als Beilage zu den gebackenen Auberginen gefüllt mit Kichererbsen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich statt Auberginen auch eine andere Gemüsesorte verwenden?

Ja, statt Auberginen können auch Zucchini oder Paprika verwendet werden. Der Geschmack variiert je nach Gemüsesorte.

2. Sind die gebackenen Auberginen gefüllt mit Kichererbsen vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

3. Wie lange sind die gebackenen Auberginen gefüllt mit Kichererbsen haltbar?

Die gebackenen Auberginen können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

Genießen Sie die gebackenen Auberginen gefüllt mit Kichererbsen als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Couscous. Lassen Sie sich von den aromatischen Gewürzen der orientalischen Küche verzaubern.