Baccalà alla Napoletana
Zutaten:
- 1 Pfund gesalzener Kabeljau
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1/4 Tasse Oliven in Scheiben geschnitten
- 2 EL Kapern
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den gesalzenen Kabeljau in Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen. Das Wasser alle paar Stunden wechseln.
- Den Kabeljau abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist.
- Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist.
- Die gehackten Tomaten, Oliven, Kapern, Oregano und Basilikum hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Den vorbereiteten Kabeljau in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Baccalà Siciliana
Zutaten:
- 1 Pfund gesalzener Kabeljau
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Dose Tomatenpüree
- 1/4 Tasse schwarze Oliven, entsteint und gehackt
- 2 EL Kapern
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den gesalzenen Kabeljau in Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen. Das Wasser alle paar Stunden wechseln.
- Den Kabeljau abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Tomatenpüree, Oliven, Kapern, Rosinen und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den vorbereiteten Kabeljau in die Pfanne geben und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Diese zwei Rezepte sind nur der Anfang. Es gibt viele weitere köstliche Zubereitungsmöglichkeiten für Baccalà. Probiert sie alle aus und findet euren persönlichen Favoriten. Guten Appetit!
