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Der beste Low Carb Rüblikuchen - schnell gemacht und super saftig

Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen Kuchenrezept bist, das auch noch gesund ist, dann habe ich genau das Richtige für dich. Der beste Low Carb Rüblikuchen ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch super saftig und voller Geschmack. Er eignet sich perfekt als Dessert oder als süßer Snack zwischendurch.

Zutaten:

• 200 g Mandelmehl
• 150 g Erythrit (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• Prise Salz
• 4 Eier
• 200 g geriebene Karotten
• 100 g gehackte Walnüsse
• 100 ml Kokosöl (geschmolzen)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g griechischer Joghurt

Anleitung:

1. Heize deinen Backofen auf 180°C vor.
2. Mische das Mandelmehl, Erythrit, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel.
3. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier, geriebenen Karotten, gehackten Walnüsse, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und griechischen Joghurt.
4. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles gut um, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten, oder bis er goldbraun und fest ist.
6. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
7. Serviere den Rüblikuchen nach Belieben mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung des besten Low Carb Rüblikuchens dauert insgesamt etwa 1 Stunde, inklusive Backzeit und Abkühlung.

Portionen:

Das Rezept ergibt ca. 12 Portionen.

Nährwertangaben:

Pro Portion des besten Low Carb Rüblikuchens (bei 12 Portionen) beträgt die ungefähre Nährstoffzusammensetzung:

• Kalorien: 250
• Eiweiß: 8 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 20 g

Tipps:

• Verfeinere den Rüblikuchen mit einer leichten Zitronenglasur oder einer Schicht geschmolzener dunkler Schokolade.
• Füge deinem Teig zusätzliche Gewürze wie Nelken oder Ingwer hinzu, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.
• Falls du keine Walnüsse magst, kannst du sie durch Pekannüsse, Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

Häufig gestellte Fragen:

Hier sind einige häufig gestellte Fragen zum besten Low Carb Rüblikuchen:

• Q: Kann ich anstelle von Mandelmehl auch normales Mehl verwenden?
  A: Ja, du kannst auch normales Mehl verwenden. Beachte jedoch, dass dies den Kohlenhydratgehalt des Kuchens erhöht.
• Q: Kann ich anstelle von Erythrit auch Zucker verwenden?
  A: Ja, du kannst auch Zucker verwenden. Achte jedoch darauf, dass dies den Blutzuckerspiegel stärker beeinflusst.
• Q: Wie lange hält sich der Rüblikuchen?
  A: Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage.

Weitere leckere Karotten-Rezepte:

Karotten-Rezepte | Vibono

Neben dem besten Low Carb Rüblikuchen gibt es noch viele weitere köstliche Karotten-Rezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest. Wie wäre es zum Beispiel mit einer leckeren Karottensuppe, einem erfrischenden Karottensalat oder einer saftigen Karotten-Gugelhupf? Karotten sind nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche verwendbar.

Karottensalat von chiara | Chefkoch

Zutaten:

• 500 g Karotten
• 2 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden oder raspeln.
2. Den Honig, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
3. Die Karottenstreifen zur Dressingmischung geben und gut vermengen.
4. Den Karottensalat für ca. 15-20 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Saftiger Karotten-Gugelhupf - Genusskind

Zutaten:

• 300 g Karotten
• 250 g Mehl
• 200 g Zucker
• 100 g gehackte Walnüsse
• 100 g geschmolzene Butter
• 4 Eier
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Gugelhupf-Backform einfetten und bemehlen.
2. Die Karotten schälen und fein raspeln.
3. In einer Schüssel Mehl, Zucker, gehackte Walnüsse, geschmolzene Butter, Eier, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
4. Die geraspelten Karotten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 50-60 Minuten backen, oder bis der Karotten-Gugelhupf goldbraun und fest ist.
6. Direkt aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
7. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Weitere Karotten-Rezepte, die wir lieben:

Auf der Suche nach weiteren Karotten-Rezepten? Schau dir unbedingt diese leckeren Ideen an:

Möhren als Beilage | Rezept | Beilagen, Karotten beilage, Rezepte mit

Zutaten:

• 500 g Möhren
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Möhrenscheiben darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Den Honig und Zitronensaft dazugeben und alles gut vermengen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 2-3 Minuten braten, bis die Möhren weich sind.
5. Auf einer Servierplatte anrichten und als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten servieren.

Saftiger Karottenkuchen (vegan) - Hello Maike

Zutaten:

• 300 g Karotten
• 200 g Dinkelmehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g brauner Zucker
• 100 ml Rapsöl
• 200 ml Sojamilch
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die Karotten schälen und fein raspeln.
3. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse, braunen Zucker, Rapsöl, Sojamilch, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
4. Die geriebenen Karotten hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
6. Den Karottenkuchen für ca. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
8. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Mit diesen leckeren Karotten-Rezepten kommst du voll auf deine Kosten. Probiere sie einfach aus und genieße die Vielfalt der Karotten. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Guten Appetit!