Bocuse Rezepte, Bocuse Zwiebelsuppe Kochbar

Paul Bocuse ist einer der bekanntesten französischen Köche aller Zeiten. Seine herausragende Küche hat Menschen auf der ganzen Welt begeistert. Heute möchte ich einige seiner berühmten Rezepte mit Ihnen teilen, aber in einem ganz besonderen schwarzen Stil. Hier sind einige köstliche Gerichte von Paul Bocuse, die Ihr Herz erwärmen werden.

Red Mullet mit Kartoffelschuppen

Zutaten:

• 2 Rotaugenfilets
• 2 große Kartoffeln
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Knoblauch

Anleitung:

1. Die Rotaugenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Fischfilets mit den Kartoffelscheiben belegen.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
5. Den Fisch mit Knoblauch garnieren und servieren.

Coq au vin

Zutaten:

• 1 Huhn
• 100 g Speck
• 200 g Perlzwiebeln
• 200 g Champignons
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Flasche Rotwein
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Anleitung:

1. Das Huhn in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Speck in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist.
3. Die Perlzwiebeln, Champignons, Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten.
4. Das Huhn hinzufügen und mit Rotwein ablöschen.
5. Das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen.
6. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Kürbissuppe

Zutaten:

• 1 Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Crème fraîche
• Kürbiskerne

Anleitung:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehe in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
4. Den Kürbis hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
5. Das Gericht ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Mit einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit einem Klecks Crème fraîche und Kürbiskernen garnieren und servieren.

Soupe aux truffes

Zutaten:

• 2 Trüffel
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 Schalotte
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Die Trüffel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Schalotte fein hacken.
3. Die Schalotte in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
4. Die Trüffelscheiben hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Hühnerbrühe hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit einem Mixer pürieren.
7. Die Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit Trüffelscheiben garnieren.

Mousse au chocolat

Zutaten:

• 200 g Schokolade
• 4 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Schlagsahne
• Kakaopulver

Anleitung:

1. Die Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
4. Den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse rühren.
6. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
7. Die Mousse au Chocolat auf Dessertschälchen verteilen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.
8. Mit Schlagsahne und Kakaopulver garnieren und servieren.

Das waren nur einige der köstlichen Rezepte von Paul Bocuse. Diese Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesen Spezialitäten und lassen Sie sich von der französischen Küche verzaubern. Guten Appetit!