Br Aufgegabelt Rezepte, Br Franken: Br Heimat

Gebratene Hühnerkeulen mit

Zutaten:

- 4 Hühnerkeulen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 4 Zweige frisches Rosmarin
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Hühnerkeulen mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
3. Die Hühnerkeulen auf ein Backblech legen und mit Zitronenscheiben und frischem Rosmarin garnieren.
4. Die Hühnerbrühe um die Hühnerkeulen gießen.
5. Das Backblech in den Ofen schieben und die Hühnerkeulen ca. 40-45 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Vor dem Servieren etwas Bratensaft über die Hühnerkeulen gießen.

Gebackene Renke mit

Zutaten:

- 2 Renkenschuppen, ausgenommen und geschuppt
- 4 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 4 Zweige frische Petersilie
- 4 EL Butter, geschmolzen

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Renkenschuppen mit Mehl, Salz und Pfeffer bestäuben.
3. Die Renkenschuppen auf ein Backblech legen und mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garnieren.
4. Die geschmolzene Butter über die Renkenschuppen gießen.
5. Das Backblech in den Ofen schieben und die Renkenschuppen ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Vor dem Servieren mit frischer Zitrone garnieren.

Matjes-Tatar mit Kurkuma-Koralle

Zutaten:

- 200 g Matjesfilets, gewürfelt
- 2 Gewürzgurken, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL saure Sahne
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Kurkuma
- frischer Dill zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Matjesfilets, Gewürzgurken, Zwiebeln, saure Sahne, scharfen Senf und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
2. Das Matjes-Tatar mit Kurkuma würzen und gut vermischen.
3. Das Matjes-Tatar auf Teller verteilen und mit frischem Dill garnieren.
4. Gekühltes Baguette oder Toastbrot dazu servieren.

Wildschweinklopse mit

Zutaten:

- 500 g Wildschweinhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Wildfond
- 1 TL Thymianblätter
- 1 TL Honig

Anleitung:

1. Das Wildschweinhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2. Aus der Masse kleine Klopse formen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Wildschweinklopse darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. Den Wildfond, Thymian und Honig hinzufügen und die Klopse zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren die Klopse aus der Pfanne nehmen und die Sauce über sie gießen.

Chili con Carne

Zutaten:

- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es braun und krümelig ist.
2. Die Zwiebeln, Knoblauch und Paprikawürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten.
3. Die Kidneybohnen, gehackten Tomaten, Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Pfanne abdecken und das Chili con Carne bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
6. Dazu passt Reis oder geröstetes Brot.

Almmozzarella mit Orangen

Zutaten:

- 2 Almmozzarella-Kugeln
- 2 Orangen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- eine Handvoll Walnusskerne
- frische Minzeblätter zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Almmozzarella in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
2. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Orangenscheiben auf den Almmozzarella legen.
4. Das Olivenöl über den Salat träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Walnusskerne grob hacken und über den Salat streuen.
6. Mit frischen Minzeblättern garnieren.
7. Dazu passt frisches Baguette.

Bratwurst mit cremigen

Zutaten:

- 4 Bratwürste
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frischer Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Bratwürste in einer Pfanne mit heißem Olivenöl braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
2. Die Zwiebelringe und Champignonscheiben hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
3. Die Sahne in die Pfanne gießen und alles gut vermengen.
4. Die Bratwürste mit cremiger Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Schnittlauch garnieren.
6. Dazu passen Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

Schweinefilet im Schinkenmantel

Zutaten:

- 500 g Schweinefilet
- 8 Scheiben Schinken
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Thymianblätter
- 1 TL Honig

Anleitung:

1. Das Schweinefilet mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Schinkenscheiben um das Schweinefilet wickeln.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten anbraten, bis der Schinken knusprig ist.
4. Die Gemüsebrühe, Thymian und Honig hinzufügen und das Schweinefilet zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und die Sauce über das Fleisch gießen.

Gänsebrust mit Sp