Zucchini-Chutney
Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 200 ml Apfelessig
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Zucchini waschen, in Würfel schneiden und beiseite stellen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Topf den Apfelessig, den braunen Zucker, den Kreuzkümmel, die Senfsamen und das Kurkuma zusammengeben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
4. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Wie man das Chutney genießt:
Das Zucchini-Chutney passt hervorragend zu Gegrilltem, Sandwiches oder als Beilage zu Käseplatten. Es verleiht den Gerichten eine würzige Note und ist eine leckere Alternative zu herkömmlichen Soßen und Dips.
Scharfes Birnen-Chutney
Zutaten:
- 500 g Birnen
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Chilischoten
- 200 ml Weißweinessig
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Zimt
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die roten Zwiebeln und die Chilischoten fein hacken.
3. In einem Topf den Weißweinessig, den braunen Zucker, den Ingwer und den Zimt zum Kochen bringen.
4. Die Birnen, die roten Zwiebeln und die Chilischoten hinzufügen und das Chutney bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat.
5. Das Chutney mit Salz abschmecken und in saubere Gläser abfüllen.
Wie man das Chutney genießt:
Das scharfe Birnen-Chutney passt gut zu Käse, Fleisch oder als Dip zu Tortilla-Chips. Es verleiht den Gerichten eine angenehme Schärfe und eine fruchtige Note.
Kirsch-Chutney
Zutaten:
- 500 g entsteinte Kirschen
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Rotwein
- 200 g brauner Zucker
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Zimtstange
- 1 TL Nelken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf den Rotwein, den braunen Zucker, den Ingwer, die Zimtstange und die Nelken zum Kochen bringen. Gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
3. Die Kirschen und die Zwiebeln hinzufügen und das Chutney ca. 30 Minuten einkochen lassen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat.
4. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Wie man das Chutney genießt:
Das Kirsch-Chutney ist ein köstlicher Begleiter zu Wildgerichten, Käse oder auch zu gegrilltem Fleisch. Die süß-säuerliche Note der Kirschen verleiht den Gerichten eine besondere Geschmacksnote.
Zwiebel-Balsamico-Chutney
Zutaten:
- 500 g Zwiebeln
- 200 ml Balsamico-Essig
- 100 g brauner Zucker
- 1 TL Senfsamen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem Topf den Balsamico-Essig, den braunen Zucker und die Senfsamen zum Kochen bringen.
3. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und das Chutney bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es eine sirupartige Konsistenz hat.
4. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Wie man das Chutney genießt:
Das Zwiebel-Balsamico-Chutney eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Burgern oder auch zu Käse. Es verleiht den Gerichten eine süß-saure Geschmacksnote und sorgt für eine geschmackliche Abrundung.
Rhabarber-Chutney
Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Apfelessig
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Chiliflocken
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. In einem Topf den Apfelessig, den braunen Zucker, den Ingwer und die Chiliflocken zum Kochen bringen.
4. Den Rhabarber und die Zwiebeln hinzufügen und das Chutney bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und das Chutney eine dickflüssige Konsistenz hat.
5. Das Chutney mit Salz abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Wie man das Chutney genießt:
Das feurige Rhabarber-Chutney passt wunderbar zu Käse, Fleisch oder auch zu gegrilltem Gemüse. Es verleiht den Gerichten eine angenehme Schärfe und eine leicht fruchtige Note.
Apfel-Chutney mit leichter Schärfe
Zutaten:
- 500 g Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Apfelessig
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Chilipulver
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. In einem Topf den Apfelessig, den braunen Zucker, den Ingwer und das Chilipulver zum Kochen bringen.
4. Die Äpfel und die Zwiebeln hinzufügen und das Chutney bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und das Chutney eine dickflüssige Konsistenz hat.
5. Das Chutney mit Salz abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Wie man das Chutney genießt:
Das Apfel-Chutney mit leichter Schärfe passt hervorragend zu Schweinefleisch, Käse oder auch zu Currys und indischen Gerichten. Es verleiht den Speisen eine fruchtige Schärfe und eine angenehme Süße.
Zwetschgen-Chutney
Zutaten:
- 500 g Zwetschgen
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Rotwein
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Nelken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. In einem Topf den Rotwein, den braunen Zucker, den Zimt und die Nelken zum Kochen bringen.
4. Die Zwetschgen und die Zwiebeln hinzufügen und das Chutney bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind und das Chutney eine dickflüssige Konsistenz hat.
5. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Wie man das Chutney genießt:
Das Zwetschgen-Chutney ist eine köstliche Beilage zu Wildgerichten, Käse oder auch zu gegrilltem Fleisch. Die süße und würzige Note der Zwetschgen verleiht den Gerichten eine besondere Geschmacksrichtung.
Zwiebel-Chutney
Zutaten:
- 500 g Zwiebeln
- 200 ml Rotweinessig
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Senfsamen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem Topf den Rotweinessig, den braunen Zucker und die Senfsamen zum Kochen bringen.
3. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und das Chutney bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es eine dickflüssige Konsistenz hat.
4. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Wie man das Chutney genießt:
Das Zwiebel-Chutney eignet sich perfekt als Beilage zu Gegrilltem, Burgern oder auch zu Käse. Es verleiht den Gerichten eine süß-würzige Geschmacksnote und sorgt für eine geschmackliche Abrundung.
Kürbis-Apfel-Chutney
Zutaten:
- 500 g Kürbis
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Apfelessig
- 200 g brauner Zucker
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. In einem Topf den Apfelessig, den braunen Zucker, den Ingwer und den Zimt zum Kochen bringen.
3. Den Kürbis, die Äpfel und die Zwiebeln hinzufügen und das Chutney bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich
