Damwild Rezepte Rücken, Damwildrücken Mit Walnusshaube

Heute werden wir ein köstliches Damwild-Rezept zubereiten. Damwild ist ein zartes und geschmacksintensives Fleisch, das perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen geeignet ist. Mit seiner feinen Textur und dem leicht wilden Aroma ist Damwild eine beliebte Wahl für Feinschmecker. Lassen Sie uns sehen, wie wir dieses fantastische Gericht zubereiten können.

Rezept: Ragout vom Damwild

Beginnen wir mit den Zutaten, die Sie benötigen:

• 500 g Damwildfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 200 g Champignons
• 2 EL Mehl
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Olivenöl

Jetzt gehen wir zur Zubereitung des Ragouts über:

1. Das Damwildfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, Karotten und Champignons schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Damwildfleisch darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Die Zwiebeln, Karotten und Champignons hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
5. Das Mehl über das Fleisch und Gemüse streuen und gut vermischen.
6. Nach und nach den Rotwein und die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei ständig umrühren, um eine glatte Soße zu erhalten.
7. Das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und das Ragout bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Soße eingedickt ist.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dieses Damwild-Ragout ist ein echter Gaumenschmaus. Das zarte und saftige Fleisch in Verbindung mit der aromatischen Soße und dem knackigen Gemüse bildet eine perfekte Kombination. Servieren Sie dazu Reis oder knuspriges Baguette und genießen Sie diese köstliche Mahlzeit.

Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Es ist ein Gericht, das Gäste beeindrucken wird und das Sie immer wieder gerne zubereiten werden.

Damwild-Karree mit Ingwer-Kräuter-Kruste und Spargel

Als nächstes haben wir ein Rezept für Damwild-Karree mit Ingwer-Kräuter-Kruste und Spargel.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Damwild-Karree-Steaks
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Ingwer, gerieben
• 2 EL frische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie), gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 g frischer Spargel

Und so bereiten Sie es zu:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen.
3. Die Damwild-Karree-Steaks auf beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
4. Den Knoblauch, Ingwer und die frischen Kräuter hinzufügen und kurz anbraten.
5. Die Damwild-Karree-Steaks in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten garen, je nach gewünschtem Garzustand.
6. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
7. Den Spargel in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er bissfest ist.
8. Die Karree-Steaks aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
9. In der Zwischenzeit den Spargel in der Pfanne anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
10. Die Karree-Steaks mit dem Spargel servieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus zartem Damwildfleisch, würziger Kräuter-Kruste und frischem Spargel. Es ist eine elegante und raffinierte Mahlzeit, die Ihre Gäste begeistern wird.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, und die Backzeit variiert je nach gewünschtem Garzustand des Fleisches. Mit diesem Rezept können Sie eine beeindruckende und köstliche Hauptmahlzeit zubereiten.

Tipps zur Zubereitung von Damwild

Beim Zubereiten von Damwild gibt es noch ein paar zusätzliche Tipps, die Ihnen helfen können, das beste Ergebnis zu erzielen:

• Das Fleisch vor der Zubereitung gut trocken tupfen, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
• Verwenden Sie frische Kräuter und Gewürze, um den natürlichen Geschmack des Damwilds zu betonen.
• Bei der Zubereitung des Fleisches ist es wichtig, es nicht zu lange zu braten, da es sonst trocken werden kann.
• Reichen Sie zu Damwildgerichten Beilagen wie Knödel, Kartoffeln oder Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.

Wir hoffen, dass Ihnen diese Damwild-Rezepte gefallen haben und dass Sie sie bald einmal ausprobieren werden. Genießen Sie das köstliche Aroma und die zarte Textur des Damwilds. Es ist eine wahre Delikatesse, die jedem Gourmet das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Guten Appetit!