Überzeugende Damwildkeule
Wenn Sie ein Liebhaber von Wildgerichten sind, sollten Sie unbedingt die köstliche Damwildkeule probieren. Dieses herausragende Rezept bietet einen einzigartigen Geschmack und wird sicherlich Ihre Geschmacksknospen verwöhnen. Die Damwildkeule ist saftig, zart und passt perfekt zu verschiedenen Beilagen. Es ist auch ein beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe oder festliche Mahlzeiten.
Zutaten:
- 1 Damwildkeule
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 500 ml Wildfond
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Olivenöl
Anleitung:
1. Die Damwildkeule mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Damwildkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe hat.
3. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
4. Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis sich der Wein um die Hälfte reduziert hat.
5. Den Wildfond hinzufügen und die Damwildkeule abdecken.
6. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und die Damwildkeule bei 160°C für ca. 2,5 bis 3 Stunden garen, bis sie zart und saftig ist.
7. Die Damwildkeule aus dem Bräter nehmen, in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller anrichten. Die Soße kann entweder mit einer Sauce oder reduce to jus zubereitet werden.
Wie man es zubereitet:
Die Damwildkeule ist ein anspruchsvolles Gericht, das eine gewisse Zeit und Aufmerksamkeit erfordert. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie dieses köstliche gericht zubereiten können:
Schritt 1:
Beginnen Sie damit, die Damwildkeule mit Salz und Pfeffer zu würzen. Lassen Sie sie für einige Minuten ruhen, um die Gewürze einzuziehen.
Schritt 2:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Bräter und braten Sie die Damwildkeule von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne braune Farbe hat. Dies gibt dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und hilft, es zart und saftig zu machen.
Schritt 3:
Fügen Sie die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Gewürze hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an. Dadurch werden die Aromen freigesetzt und sie geben dem Gericht eine besondere Note.
Schritt 4:
Geben Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis er sich um die Hälfte reduziert hat. Der Rotwein verleiht dem Gericht eine würzige Note und eine schöne Farbe.
Schritt 5:
Geben Sie den Wildfond hinzu und legen Sie die Damwildkeule in den Bräter. Bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie im Ofen bei 160°C für 2,5 bis 3 Stunden garen, bis sie zart und saftig ist.
Schritt 6:
Nehmen Sie die Damwildkeule aus dem Bräter und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Richten Sie sie auf einem Servierteller an und garnieren Sie sie nach Belieben.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Damwildkeule erfordert etwas Zeit und Geduld. Insgesamt dauert es etwa 3 Stunden, um das Fleisch zart und saftig zu machen.
Portionen:
Das Rezept ergibt ca. 4 bis 6 Portionen, je nach Größe der Damwildkeule.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben variieren je nach Größe der Damwildkeule und den verwendeten Zutaten. Eine Portion enthält in der Regel etwa 350 bis 400 Kalorien, 15 Gramm Fett und 45 Gramm Protein.
Tipps:
- Verwenden Sie hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Lassen Sie die Damwildkeule vor dem Schneiden für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Servieren Sie die Damwildkeule mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Rosenkohl oder Rotkohl, um ein vollständiges Gericht zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die Damwildkeule auch auf dem Grill zubereiten? Ja, die Damwildkeule eignet sich auch sehr gut zum Grillen. Achten Sie jedoch darauf, dass sie gleichmäßig gart und nicht zu trocken wird.
- Wie lange kann ich die Damwildkeule aufbewahren? Die Damwildkeule kann nach dem Garen im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren einfach im Ofen oder in der Mikrowelle.
Genießen Sie dieses fantastische Damwildkeule-Rezept und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem unvergesslichen Gericht. Guten Appetit!
