Wie man Eischnee schlägt - Schritt für SchrittEin luftiger und stabiler Eischnee ist die Grundlage für viele köstliche Desserts und Backwaren. Egal, ob Sie einen leichten Soufflé, Fluffige Pfannkuchen oder einen cremigen Eierlikör zubereiten möchten - das Schlagen von Eischnee ist ein wichtiger Schritt, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Eischnee in wenigen einfachen Schritten perfekt schlagen können.
Einfache Tipps für den perfekten Eischnee:
Bevor wir loslegen, ist es wichtig sicherzustellen, dass alle Utensilien, die Sie verwenden, sauber und fettfrei sind. Fett kann verhindern, dass sich der Eischnee richtig schlägt und seine volle Stabilität erreicht. Verwenden Sie eine fettfreie Schüssel und Schneebesen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Zutaten für Eischnee:
- 4 Eiweiß
- Eine Prise Salz
- 100g Zucker
Anleitung:
1. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben sorgfältig. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb in die Eiweißschüssel gelangt, da dies das Schlagen des Eischnees erschweren kann.
2. Geben Sie das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Das Salz hilft dabei, den Eischnee schneller und stabiler zu schlagen.
3. Beginnen Sie das Schlagen des Eischnees mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine. Schlagen Sie das Eiweiß auf mittlerer Stufe, bis es anfängt, Schaum zu bilden.
4. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, während Sie den Eischnee weiter schlagen. Dieser Schritt sollte allmählich erfolgen, um dem Eischnee genügend Zeit zu geben, sich zu stabilisieren und Volumen aufzubauen.
5. Schlagen Sie den Eischnee weiter, bis er steife Spitzen bildet und glänzend aussieht. Sie können testen, ob der Eischnee fertig ist, indem Sie den Schneebesen herausziehen - der Eischnee sollte gerade stehen bleiben und nicht umfallen.
Wie man Eischnee verwendet:
Eischnee kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden, um Ihren Desserts und Backwaren Leichtigkeit und Volumen zu verleihen. Hier sind einige Ideen, wie Sie Eischnee in Ihren Rezepten verwenden können:
- Soufflés: Fügen Sie den geschlagenen Eischnee vorsichtig zu Ihrer Soufflé-Masse hinzu, um sie luftig und leicht zu machen. Backen Sie das Soufflé im Ofen, bis es schön aufgegangen und goldbraun ist.
- Pfannkuchen: Geben Sie den Eischnee zu Ihrer Pfannkuchenmasse hinzu, um sie extra fluffig zu machen. Braten Sie die Pfannkuchen dann in einer Pfanne goldbraun und servieren Sie sie mit Sirup oder frischem Obst.
- Baiser: Verwenden Sie den geschlagenen Eischnee, um Baisers herzustellen. Formen Sie den Eischnee zu kleinen Häufchen und backen Sie sie im Ofen, bis sie knusprig und zart sind.
Wie lange dauert das Schlagen von Eischnee?
Die Zeit, die benötigt wird, um den Eischnee zu schlagen, kann je nach Methode und Küchengeräten variieren. Mit einem Handmixer dauert es in der Regel etwa 4-5 Minuten, um steifen Eischnee zu erreichen. Mit einer Küchenmaschine kann es etwas schneller gehen.
Es ist wichtig, den Eischnee nicht zu lange zu schlagen, da er sonst seine Stabilität verlieren kann. Sobald der Eischnee steife Spitzen bildet und glänzend aussieht, ist er fertig und bereit, in Ihrem Rezept verwendet zu werden.
Probieren Sie diese einfachen Schritte aus, um einen perfekten Eischnee zu schlagen, und geben Sie Ihren Desserts und Backwaren das gewisse Extra an Leichtigkeit und Volumen!
Bildquelle: https://i.pinimg.com/originals/a0/fb/35/a0fb355d73039eb566517d396500c96d.jpg
Quellen:
- https://www.lecker.de/eischnee-schlagen-so-gehts-schritt-fuer-schritt-62992.html
- https://www.pinterest.de/pin/AFdjzA/XyEQ/jahr-markiert
