Rezept “Brokkoli-Linsen-Salat”
Der Brokkoli-Linsen-Salat ist nicht nur äußerst gesund, sondern schmeckt auch köstlich. Mit seiner Vielfalt an frischen Zutaten und seinem nährstoffreichen Mix aus Linsen und Brokkoli ist er ein absoluter Genuss für alle, die Wert auf ausgewogene Ernährung legen.
Zutaten:
- 200 g Linsen
- 1 Brokkoli
- 1 rote Zwiebel
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Rucola
- 100 g Feta
- Für das Dressing: 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Linsen in einem Topf mit Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die getrockneten Tomaten klein schneiden.
- Den Rucola waschen und trocken tupfen.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing aus Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer zubereiten und über den Salat geben.
- Den Salat gut durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Wie bereite ich den Brokkoli-Linsen-Salat zu?
Der Brokkoli-Linsen-Salat ist schnell und einfach zuzubereiten. Mit frischen Zutaten und einem leckeren Dressing wird er zu einem perfekten Begleiter für jede Mahlzeit.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 4
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 300
- Eiweiß: 15 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 10 g
Tipps:
- Der Brokkoli-Linsen-Salat kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
- Verfeinern Sie den Salat nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum.
- Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch vegane Käsealternativen ersetzen.
- Bewahren Sie den Salat für maximal zwei Tage im Kühlschrank auf.
Häufig gestellte Fragen:
Quelle: Die Ernährungs-Docs
